Por:
Miguel Olvera Caballero
Huatusco, Ver.- La temporada de
chicatanas, insecto que es considerado un platillo típico inició en la zona de
Huatusco al registrarse las primeras lluvias en la zona.
Desde hace unos días, en el
mercado Juárez se comenzó a comercializar el insecto, que es considerado un
manjar por la gente de la región y que es traído desde municipios como Comapa y
Totutla.
Hasta el momento una medida de chicatanas
se vende entre $30 y $35, aunque conforme avancen los días y aunque aumente la
cantidad de insectos, el precio podría aumentar hasta los $45.
El precio por kilogramo de
chicatana en Huatusco se llega a cotizar desde los $500 hasta los $1 mil, dependiendo
de la zona de donde se obtenga el insecto, pues es traída desde comunidades
como Boca del Monte o Tlamatoca, donde se presume, existe la chicatana de mejor
calidad.
Por desgracia y de acuerdo a
investigaciones realizadas por el CRUO de Huatusco, la búsqueda de chicatana ha
reducido drásticamente su presencia en la región.
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